Amphis pour tous – Applications alimentaires : êtes-vous influencés ?

Le saviez-vous ? L’Université Savoie Mont Blanc organise chez nous des conférences scientifiques, présentées par les chercheurs eux-mêmes ! Un moment pour apprendre et approfondir, mais aussi douter de vos certitudes, en bref : un moment incontournable.

L’objet des recherches : 

Des applications comme Yuka proposent d’évaluer la qualité des aliments à partir d’informations nutritionnelles et de la présence d’additifs, souvent avec des codes couleurs et parfois une note globale. Comment les consommateurs utilisent-ils ces informations pour juger si un produit est sain ou non ?

Des résultats récents montrent que les nutriments sont généralement évalués de manière compensatoire, c’est-à-dire qu’un point négatif peut être atténué par un point positif. En revanche, pour les additifs, un seul signal négatif suffit souvent à dégrader fortement l’évaluation globale du produit. Dès lors, ces outils nous aident-ils vraiment à faire de meilleurs choix alimentaires ? Et dans quelle mesure influencent-ils – voire modifient-ils – nos jugements ?

Présenté par : Caroline MORRONGIELLO – Enseignante-Chercheuse. 
Institut de recherche en gestion et en économie (IREGE), institut d’administration des entreprises (IAE) Savoie Mont-Blanc.